Doña Pilar con una destreza impresionante, pasó la mañana troceando y limpiando los calamares recién llegados de la lonja. Su hija Pepita tenía preparada la harina y la cebolla troceada, muy picada. En una sartén con abundante aceite de oliva y muy caliente iban añadiendo los calamares enharinados junto con la cebolla. Pepita en la cocina.
5) Ya solo nos falta cocinar las vieiras en el horno. Para ello, precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Colocamos la vieiras en una bandeja de horno, las cubrimos con la salsa y las espolvoreamos por encima con el suficiente pan rallado como para cubrir totalmente el sofrito de cebolla. Cuando el horno esté en temperatura
Esta mañana picaba en la puerta mi vecino con hambre y me decía: "oye que he comprado unos pulpos y como sé que eres gallego te los traigo para que los prepares a la "gallega"
Receta de chipirones encebollados: como se hace. Limpiamos los chipirones, los secamos bien con papel de cocina y los reservamos junto con las patas. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Calentamos 3 cucharadas de aceite y pochamos las cebollas a fuego lento unos 25 – 30 minutos, moviendo de vez en cuando para que se doren
Rellenar las bolsas de calamar con la mezcla anterior y cerrarlas con palillos. Colocar los calamares rellenos en una fuente para horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Servir caliente, acompañado de una ensalada verde y un buen vino blanco.
Pasos de la receta. 1) Para que nos salga una Larpeira gallega con un un buen sabor y buenos aromas, vamos a preparar la noche anterior una pequeña masa madre o prefermento. Pesamos 60 g de harina de fuerza, 40 g de leche y 10 g de levadura fresca. Mezclamos los ingredientes, amasamos un poco, hacemos una bolita y la guardamos en un bol tapado.
. 205 50 29 240 13 347 255 94 298
calamares encebollados a la gallega
